بکینگ پودر مهسا

بکینگ پودر یک ماده‌ی خمیرکننده است که در پخت و پز برای ایجاد پف کردن و افزایش حجم مواد استفاده می‌شود. این ماده به خصوص در تهیه کیک‌ها، نان‌ها، مافین‌ها و سایر محصولات پختنی کاربرد دارد. بکینگ پودر معمولاً از ترکیب یک اسید (مثل کرم تارتار) و یک باز (مثل بیکربنات سدیم) تشکیل شده است.

وقتی بکینگ پودر به خمیر یا مایع اضافه می‌شود، در اثر رطوبت و حرارت، واکنش شیمیایی بین اسید و باز اتفاق می‌افتد و گاز دی‌اکسید کربن آزاد می‌شود. این گاز در خمیر حبس شده و باعث می‌شود که خمیر پف کند و حجم بگیرد.